Chef's Cut och Flexifärs på plats på Kyrkskolan i Svedala
Fredagen fjärde oktober styrde vi kosan till Kyrkskolan i Svedala utanför Malmö. Denna gång skulle Flexifärsen introduceras för lågstadieklasserna F till årskurs 3.
2024-10-23
På Kyrkskolan serveras 330 portioner dagligen. Chef's Cut var på plats för att själva hjälpa till i köket tillsammans med kökspersonal Anneli, Emelie och Andreas när 600 biffar med 50% flexi och 50% nötfärs skulle tillagas.
- Att laga biffar eller andra köttprodukter tillsammans med till exempel riven morot och hackad vitkål är inget nytt, det brukar vi blanda ut med. Fördelen med en produkt som Flexifärsen är att vi sparar tiden som det tar att hacka, riva och koka råvarorna. Det kan vi i stället lägga på annat, säger Emelie, kock på Kyrkskolan.
- Vi värdesätter och prioriterar att lägga tiden på att skapa det där lilla extra, därför lagar vi till exempel idag även helt veganska biffar. Vi gillar att jobba med färskvarorna och komma med något nytt till barnen att testa, utvecklar hon.
- En rolig grej vi gör är att kyla ner det som blir över av dagens ”varma grönsak”, till exempel ugnsbakad rödbeta eller spetskål. Sen mixar vi ner och gör kräm på grönsaken och serverar det på tortillachips. Det är också ett sätt att minska vårt svinn, fortsätter Anneli, skolans köksmästare.
Valdemar från åk 1 sätter tänderna i biffarna och får efter ett tag frågan om han kan känna att det smakar morot och potatis. Det kan han inte, men det smakar gott. Valdemar tänker lite och påstår plötsligt att det är lök i också! Vi frågar om det är för att smakar det, men det är inte anledningen. Om man tittar noga kan man se att det är lök i biffen, och det är det Valdemar fått syn på under vårt samtal. Man kan inte lura barn, men man kan servera dem god mat, blir lärdomen från dagens lektion.
Vi på Chef’s Cut riktar ett stort tack till Kyrkskolan Svedala för att vi fick komma ut, hälsa på och jobba med er en dag!
__
Flexifärsen lanserades på marknaden den måndagen 14/10!
