Så lyckas du med Bärta – 5 tekniker varje kock bör känna till
Hemligheten bakom riktigt god Bärta handlar inte om kryddor. Den handlar om teknik.
För bästa resultat behöver Bärta behandlas som den råvara den är. Marinera vattenbaserat, låt den absorbera smak genom buljong eller sås och ge den stekyta först i slutet. För bästa resultat vill du sjuda eller koka den i buljongen för att sedan gå vidare med nästa tillagningsteknik. Små justeringar gör stor skillnad i både saftighet och smak.
Tips:
- vatten före fett
- marinera länge
- buljong är din bästa vän
- stek sist
- överstek inte
