Kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel (SOJALECITIN).
Chokladen passar utmärkt för att användas som bas till praliner, tryfflar, ganacher, bon bons, konfekt, chokladkakor och bräck, mousse, kräm, bavaroise, crémeux, glass, sås, spegelgelé, överdrag och gjutning samt för att göra olika typer av dekorationer.
Denna kraftfulla choklad har en viskositet och smältbarhet på 3 av 5 droppar och är därmed en bra choklad att använda inom de flesta områden som t.ex. överdrag, gjutning, fyllningar, mousser och dekorationer.
Smaken på ÅSÖ mörk choklad 70 % domineras av en intensiv och kraftfull bitterhet men är ändå väldigt balanserad i sin aromatiska chokladsmak. Rätt mängd av fruktig syrlighet i kombination med en något lägre sötma skapar balans och kontrast i denna choklad.
Mörk och djupbrun kakaofärg.
ÅSÖ-chokladen måste tempereras, antingen i en chokladmaskin, för hand med hjälp av tablering eller ympmetoden eller genom att tillsätta Mycryo.
Smält chokladen försiktigt till 45-50 °C (antingen försiktigt i mikrovågsugn, i vattenbad eller på spisen. Rör om hela tiden, chokladen får ej bränna vid). Häll ut ca 2/3-delar till 3/4-delar på en helt slät stenskiva. Bearbeta chokladen genom att stryka ut den ett par gånger så att temperaturen går ner till ca. 26-27 °C. Häll/skapa sedan tillbaka den arbetade och avsvalnade chokladen till den varma chokladen som är kvar i bunken och blandas dem väl. Sluttemperaturen bör ligga på 31-32 °C. Gör ett stelningsprov och se så att chokladen kristalliseras på rätt sätt och blir blank och fin. Idealtemperatur för att doppa är ca 31-32 °C.
104011984529 / Kolonial/Speceri -- Choklad/Konfektyr -- Choklad -- Mörk choklad
Temperatur (°C): |
|
---|---|
Förvaringsinstruktioner: | Förvara torrt (max 60% RH), svalt (15-18 °C) och luktfritt. Skyddas från starkt ljus. |
Tillverkningsland i betydelsen det land i vilket produkten genomgick den sista väsentliga bearbetningen (motsvarande lagstiftningens definition för ursprungsland).
Tillagningsstatus: | Ej tillagad |
---|---|
Basmängd: | Per 100 gr |
Energi: | 2368 kJ |
Energi: | 566 kcal |
Fett: | 42,8 g |
- Varav mättat fett: | 25,6 g |
Kolhydrat: | 30,7 g |
- Varav sockerarter: | 26,9 g |
Protein: | 8,9 g |
Salt: | 0,02 g |
Sojabönor | Innehåller InnehållerProdukten innehåller det angivna allergenet. |
---|---|
Mjölk | Kan innehålla Kan innehållaProdukten innehåller inte avsiktligt det angivna allergenet, men på grund av att produktionsmedlen delas med andra produkter, eller av andra skäl, kan produkten innehålla allergenet. |
Observera Den som lagar/serverar mat till en allergiker måste alltid noga läs igenom ingrediensförteckningen på förpackningen där eventuella allergener ska framgå.
Artikelns identitet, GTIN: | 05425024213055 |
---|---|
Målmarknadsområde: | Sverige |
Artikelavisering: | FINAL |
Leverantörens artikelnummer: | 146021-2 |
Konsumentartikel: | Nej |
Är artikeln en logistisk enhet: | Ja |
Fakturerbar enhet, indikator | Ja |
Beställningsbar artikel, indikator | Ja |
Ingår i: | 160 st Toppnivåförpackningar 25425024213059 |
Artikelkategori: | Choklad & Kakaoprodukter |
---|---|
Artikelbeskrivning: | ÅSÖ Choklad min. 70%, mörk choklad, pellets (2,5 kg) |
Produktnamn: | ÅSÖ Choklad min. 70%, mörk, pellets |
Varumärke: | ÅSÖ AB |
Förpackningsstorlek: | 2,5 kg |
Marknadsbudskap: | Chokladen passar utmärkt för att användas som bas till praliner, tryfflar, ganacher, bon bons, konfekt, chokladkakor och bräck, mousse, kräm, bavaroise, crémeux, glass, sås, spegelgelé, överdrag och gjutning samt för att göra olika typer av dekorationer. Denna kraftfulla choklad har en viskositet och smältbarhet på 3 av 5 droppar och är därmed en bra choklad att använda inom de flesta områden som t.ex. överdrag, gjutning, fyllningar, mousser och dekorationer. Smaken på ÅSÖ mörk choklad 70 % domineras av en intensiv och kraftfull bitterhet men är ändå väldigt balanserad i sin aromatiska chokladsmak. Rätt mängd av fruktig syrlighet i kombination med en något lägre sötma skapar balans och kontrast i denna choklad. Mörk och djupbrun kakaofärg. ÅSÖ-chokladen måste tempereras, antingen i en chokladmaskin, för hand med hjälp av tablering eller ympmetoden eller genom att tillsätta Mycryo. Smält chokladen försiktigt till 45-50 °C (antingen försiktigt i mikrovågsugn, i vattenbad eller på spisen. Rör om hela tiden, chokladen får ej bränna vid). Häll ut ca 2/3-delar till 3/4-delar på en helt slät stenskiva. Bearbeta chokladen genom att stryka ut den ett par gånger så att temperaturen går ner till ca. 26-27 °C. Häll/skapa sedan tillbaka den arbetade och avsvalnade chokladen till den varma chokladen som är kvar i bunken och blandas dem väl. Sluttemperaturen bör ligga på 31-32 °C. Gör ett stelningsprov och se så att chokladen kristalliseras på rätt sätt och blir blank och fin. Idealtemperatur för att doppa är ca 31-32 °C. |
---|
Dokumentets giltighetstidpunkt: | 2022-12-06 |
---|
Tillgänglighetstidpunkt: | 2022-12-06 |
---|---|
Första leveranstidpunkt: | 2023-01-18 |
Produktklass, kod: | 10000045 |
---|
Ingrediensförteckning: | Kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel (SOJALECITIN). |
---|
Tillverkningsland: | Belgien |
---|
Förvaringsinstruktioner för konsument: | Förvara torrt (max 60% RH), svalt (15-18 °C) och luktfritt. Skyddas från starkt ljus. |
---|
Högsta förvaringstemperatur: | 18 °C |
---|---|
Lägsta förvaringstemperatur: | 15 °C |
Format för datummärkning, kod: | dd/mm/yyyy |
---|
Förekomst av streckkodad information: | Artikeln är märkt med maskinellt läsbar information |
---|---|
Typ av maskinellt läsbar märkning: | GTIN |
Databärartyp: | EAN 13 |
Skattesats | 12% |
---|---|
Skattetyp: | Mervärdesskatt |
Förpacknings-/kollityp: | Låda |
---|---|
Villkor för förpackningsmaterial, kod: | Återvinningsavgift betald |
Artikelns bruttovikt: | 2646 gram |
---|---|
Jämförmängd färdigvara: | 2500 gram |
Jämförmängd kod: | Per kilogram |
Variabelmåttsvara: | Nej |
Nettoinnehåll värde: | 2500 gram |
---|
Artikelns bredd: | 197 mm |
---|---|
Artikelns djup: | 288 mm |
Artikelns höjd: | 93 mm |
Staplingsbarhet | 20 basförpackningar i höjd |
---|
Artikelns identitet, GTIN: | 25425024213059 |
---|---|
Artikelavisering: | FINAL |
Leverantörens artikelnummer: | 146021-2P |
Konsumentartikel: | Nej |
Är artikeln en logistisk enhet: | Ja |
Fakturerbar enhet, indikator | Nej |
Beställningsbar artikel, indikator | Nej |
Består av: | 160 st Basnivåförpackningar 05425024213055 |
Artikelkategori: | Choklad & Kakaoprodukter |
---|---|
Varumärke: | ÅSÖ AB |
Dokumentets giltighetstidpunkt: | 2023-10-18 |
---|
Tillgänglighetstidpunkt: | 2023-10-18 |
---|---|
Första leveranstidpunkt: | 2023-10-19 |
Produktklass, kod: | 10000045 |
---|
Förvaringsinstruktioner för konsument: | Förvara torrt (max 60% RH), svalt (15-18 °C) och luktfritt. Skyddas från starkt ljus. |
---|
Högsta förvaringstemperatur: | 18 °C |
---|---|
Lägsta förvaringstemperatur: | 15 °C |
Databärartyp: | Saknar streckkod |
---|
Förpacknings-/kollityp: | Pall (PX) |
---|---|
Villkor för förpackningsmaterial, kod: | Återvinningsavgift betald |
Plattformstyp kod: | Pall 800 X 1200 mm |
Förpackningsvikt: | 25000 gram |
Artikelns bruttovikt: | 448360 gram |
---|---|
Variabelmåttsvara: | Nej |
Artikelns bredd: | 800 mm |
---|---|
Artikelns djup: | 1200 mm |
Artikelns höjd: | 1080 mm |
Staplingsbarhet | 1 toppförpackningar i höjd |
---|
Antal per lav: | 16 st |
---|---|
Antal ingående lav: | 10 st |